Ah, la mermelada de higos! Si nunca has probado esta pequeña delicia casera, es el momento de hacerlo. Con su sabor dulce ligeramente ácido y su textura suave, es un imprescindible para transformar cualquier desayuno en un momento de felicidad pura. ¿Y lo mejor de todo? Es súper fácil de preparar en casa, incluso si no eres un chef con estrella.
¿Por qué hacer tu propia mermelada de higos?
En primer lugar, hacer tu propia mermelada te permite controlar lo que pones dentro. ¡Adiós a las mermeladas industriales llenas de conservantes y azúcares refinados! Con una mermelada casera, eliges los mejores ingredientes, ajustas el azúcar a tu gusto y obtienes un producto auténtico, saludable y… absolutamente delicioso.
Además, ¡preparar mermelada es una verdadera terapia! El aroma de los higos cocinándose lentamente en el fuego, la satisfacción de llenar tus frascos aún tibios… Casi podríamos decir que es bienestar en un frasco.
Los ingredientes: la simplicidad va de la mano con la calidad
Para una mermelada exitosa, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos, pero ¡ojo!, la calidad es clave:
- 1 kg de higos frescos: opta por higos bien maduros, de preferencia negros o violetas para una mermelada rica en sabor y color.
- 700 g de azúcar: puedes ajustarlo según tus gustos, pero para una buena conservación es mejor no bajar de 500 g.
- El jugo de un limón: aporta un toque de acidez que equilibra perfectamente el azúcar y ayuda en la gelificación.
- Una vaina de vainilla (opcional): para un toque de gusto adicional.
Pasos de preparación
1. Preparación de los higos: Comienza lavando cuidadosamente tus higos. Si son orgánicos, no es necesario pelarlos, la piel aporta textura a la mermelada. Córtalos en cuatro u ocho partes, según su tamaño.
2. Maceración: Coloca los trozos de higo en una olla grande para mermelada o una olla de acero inoxidable. Agrega el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien para que cada trozo de higo esté cubierto de azúcar. Deja reposar al menos una hora, idealmente toda la noche. Este paso permite que los higos suelten su jugo y que el azúcar comience a derretirse.
3. Cocción: Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Cuando la mezcla comience a hervir, aumenta un poco el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Si te gusta la mermelada con trozos, detén la cocción tan pronto como la consistencia te parezca adecuada. Si prefieres una textura más suave, puedes triturar ligeramente antes de continuar la cocción.
Consejo: Para comprobar si tu mermelada está lista, haz la prueba del plato frío. Coloca una cucharadita de mermelada en un plato previamente colocado en el refrigerador. ¡Si la mermelada se solidifica de inmediato, está lista!
4. Envasado: Vierte la mermelada aún caliente en frascos esterilizados, llénalos hasta el borde y ciérralos inmediatamente. Voltea los frascos sobre la tapa y deja que se enfríen. Este proceso crea un vacío de aire y garantiza una mejor conservación.
Ideas deliciosas para disfrutar tu mermelada de higos
La mermelada de higos es mucho más que un simple acompañamiento para tus tostadas matutinas. Aquí algunas ideas para disfrutarla:
- Con queso: Pruébala con queso de cabra o brie para un contraste dulce-salado irresistible.
- En un postre: Agrega una cucharada de mermelada en un yogur natural o sobre una panna cotta.
- Como acompañamiento de carnes: Combina perfectamente con foie gras o una ave asada, para una comida festiva.
Los beneficios ocultos de los higos
Los higos no solo son deliciosos, también están llenos de beneficios para la salud. Son ricos en fibra, lo que favorece una buena digestión. También contienen antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, y son una buena fuente de minerales como potasio y calcio.
Aquí tienes un resumen de los principales aportes nutricionales de los higos:
| Nutrientes | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 74 kcal |
| Fibras alimentarias | 2,9 g |
| Vitamina C | 2 mg |
| Calcio | 35 mg |
| Potasio | 232 mg |
Algunos consejos para conservar tu mermelada de higos
Una vez que tus frascos de mermelada estén bien cerrados, consérvalos alejados de la luz en un lugar fresco. Bien cerrada, tu mermelada se conservará varios meses. Una vez abierto el frasco, consérvalo en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 3 semanas.
Si tienes una gran cosecha de higos, ¡no dudes en preparar una gran cantidad y regalarlos como regalo! Un tarro de mermelada casera siempre es un detalle que alegra.
¡Llama a tus amigos y comparte la receta!
Ahora que sabes todo sobre cómo preparar mermelada de higos, solo te queda poner manos a la obra. ¿Y por qué no aprovechar para organizar un taller de mermelada con amigos? Cada uno lleva sus frutas, preparan juntos y cada uno se va con sus frascos.
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